мелкие белые кристаллы со слабым характерным запахом хорошо растворимые в воде и хуже в спирте.
Бетаин получают из мелассы сахарной свеклы, он содержится также во многих других растениях и животных, особенно ракообразных.
Бетаин является хорошим увлажнителем и осмопротектором, защищая клетки от гипогидратации, т. е способствует поддержанию водного баланса в клетках и тканях и уменьшает трансдермальную потерю воды. Производные бетаина выступают в роли поверхностно-активных веществ (ПАВ). Из-за его сильно заметной способности улучшать (кондиционировать) внешний вид кожи и улучшать текучесть формулировок, бетаин и кокамидопропилбетаин идеален для широкого диапазона косметических средств. В косметике для волос — шампунях, бальзамах-ополаскивателях - в небольших дозах оказывает кондицирующее действие, снижает негативное раздражающее влияние ПАВов, придает волосам дополнительный объем, повышает их эластичность, а также увеличивает объем и стабильность пены; в больших же концетрациях утяжеляет волосы, делая их жесткими. Не стоит пользоваться одновременно разными продуктами по уходу за волосами, в состав которых входит бетаин, вполне достаточно, если только один из них будет содержать бетаин. В гелях для умывания и для душа бетаин оказывает гидратизирующий, смягчающий, уменьшающий раздражающее воздействие ПАВов эффект. Добавление бетаина к глицериносодержащим эмульсиям заметно уменьшает их «липкость».