Cмесь соединений, содержащих различные остатки насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Зарубежные фирмы уже много лет производят товарный лецитин из соевого и подсолнечного масла.
В косметике используется в средствах по уходу за кожей как активная добавка и эмульгатор. Особенно эффективен в сочетании с витаминами A, D, F, B1, B6, PP.